Quản lý và vận hành nhà hàng, quán ăn là kỹ năng quyết định lợi nhuận và sự ổn định của mô hình kinh doanh, gồm 4 mảng cốt lõi: kiểm soát chi phí, quản lý kho, xây dựng quy trình và quản lý nhân sự. Chuyên mục hướng dẫn cách tính và kiểm soát food cost, quản lý kho nguyên liệu tránh thất thoát, xây dựng quy trình vận hành chuẩn (SOP), đào tạo nhân sự bếp và áp dụng menu engineering để tối ưu lợi nhuận. Kiến thức chuyên sâu, áp dụng được cho cả quán nhỏ đến nhà hàng, giúp chủ quán vận hành trơn tru giờ cao điểm và tối đa hóa doanh thu.
Xem thêm:
Cẩm Nang Quản Lý Và Vận Hành Nhà Hàng, Quán Ăn Hiệu Quả
Cách Quản Lý Chi Phí (Cost) Trong Nhà Hàng Để Tối Đa Lợi Nhuận
Cách Quản Lý Chi Phí (Cost) Trong Nhà Hàng Để Tối Đa Lợi Nhuận Quản lý chi phí (cost) trong nhà hàng là quá trình kiểm soát ba nhóm chi phí cốt lõi — food cost (giá vốn nguyên liệu), labor cost (chi phí nhân sự) và chi phí vận hành cố định — sao […]
Cẩm Nang Quản Lý Và Vận Hành Nhà Hàng, Quán Ăn Hiệu Quả Cẩm nang quản lý và vận hành nhà hàng, quán ăn hiệu quả là quá trình kiểm soát đồng bộ 4 trụ cột: con người trong bếp, quy trình chế biến chuẩn định lượng, an toàn thực phẩm theo HACCP, và kỹ […]
Có rất nhiều cách để trang trí nội thất cho quán cafe thêm độc đáo, ấn tượng, thu hút được khách hàng như sử dụng ánh sáng, tranh ảnh, những đồ nội thất nhỏ xinh… Và một xu hướng
