Có một câu mình hay nghe từ học viên mới ghé trung tâm hỏi thăm: “Em muốn mở quán cà phê nhỏ thôi, có cần học bài bản không hay tự mày mò công thức trên mạng là được?” Câu hỏi này không có gì lạ, vì thời buổi này công thức pha một ly trà sữa hay một ly cà phê muối gõ Google là ra cả trăm kết quả. Nhưng nếu bạn từng thử tự pha ở nhà theo video, rồi đem ra bán thử vài ly cho bạn bè, bạn sẽ nhận ra ngay: công thức đúng và một quán vận hành được là hai chuyện hoàn toàn khác nhau.
Đó cũng là lý do vì sao Trung Tâm Đào Tạo Bếp tồn tại và vẫn được nhiều người tin tưởng tìm đến sau nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực đào tạo pha chế, làm bánh và nấu ăn tại TPHCM.
Học Để Mở Quán – Khác Với Học Để Biết Nấu
Nhiều trung tâm dạy nấu ăn, dạy pha chế hiện nay tập trung vào việc truyền đạt công thức: đo lường bao nhiêu gram đường, bao nhiêu ml sữa, pha trong bao nhiêu giây. Cách dạy đó không sai, nhưng nó chỉ giải quyết được một phần rất nhỏ của câu chuyện “mở quán kinh doanh”.
Khi một người học để đi làm nhân viên pha chế, họ cần đúng công thức, đúng thao tác, đúng tốc độ phục vụ. Nhưng khi một người học để tự mở quán của riêng mình, họ cần thêm rất nhiều thứ khác:
- Tính toán được giá vốn nguyên liệu cho một ly nước, một phần ăn, để biết bán giá bao nhiêu thì có lãi thực sự, chứ không phải bán xong mới biết lỗ.
- Biết cách bảo quản nguyên liệu để không phải đổ bỏ mỗi cuối ngày, vì với quán nhỏ, hao hụt nguyên liệu là một trong những lý do phổ biến nhất khiến lợi nhuận “bốc hơi” âm thầm.
- Hiểu được menu nào phù hợp với khu vực mình định mở, vì công thức ngon ở trung tâm chưa chắc đã đúng gu khách hàng tại con hẻm hay tuyến đường bạn chọn.
- Biết cách setup một quy trình pha chế, nấu nướng để khi thuê thêm nhân viên, người mới có thể học theo và làm ra sản phẩm ổn định, không phụ thuộc hoàn toàn vào tay nghề của một mình chủ quán.
Đây chính là phần mà việc tự học qua video trên mạng rất khó đáp ứng được, vì video chỉ dạy công thức, không dạy vận hành.
Chương Trình Được Xây Từ Người Từng Đứng Bếp, Đứng Quầy Thật Sự
Một điều mình luôn nói với học viên mới: đừng chọn nơi học chỉ vì quảng cáo đẹp, hãy hỏi thẳng người sẽ dạy mình là ai, họ từng làm ở đâu, có từng tự mở và vận hành quán chưa.
Tại Đào Tạo Bếp, các khóa học được xây dựng dựa trên kinh nghiệm thực tế của đội ngũ giảng viên từng trực tiếp đứng quầy pha chế, đứng bếp tại các quán cà phê, nhà hàng, khách sạn trước khi chuyển sang giảng dạy. Điều đó có nghĩa là khi dạy một công thức, giảng viên không chỉ đưa công thức chuẩn mà còn chia sẻ luôn những tình huống thực tế: nguyên liệu này mùa nào giá tăng, nhà cung cấp nào đáng tin, sai ở bước nào thì cả mẻ hỏng, khách hay phàn nàn điều gì nhất với món này.
Những chi tiết nhỏ như vậy thường không có trong bất kỳ tài liệu công thức nào, nhưng lại chính là thứ quyết định một quán mới mở có trụ được qua 6 tháng đầu tiên hay không – giai đoạn mà rất nhiều quán phải đóng cửa vì đuối vốn hoặc vì sản phẩm không ổn định.
Ba Nhóm Khóa Học, Ba Con Đường Khởi Nghiệp F&B
Hiện tại, Đào Tạo Bếp tổ chức các khóa học theo ba nhóm chính, tương ứng với ba mô hình kinh doanh phổ biến nhất mà học viên thường hướng tới:
Nhóm pha chế dành cho những ai muốn mở quán cà phê, quán trà sữa, quầy đồ uống. Từ những khóa cơ bản như pha chế tổng hợp, học barista, học rang cà phê, cho đến những khóa chuyên sâu hơn như làm trà sữa hiện đại, làm thức uống đặc biệt bắt trend, hoặc khóa quản lý kinh doanh quán cafe dành riêng cho người đã có ý định mở quán nhưng chưa rành cách vận hành.
Nhóm ăn vặt và bánh phù hợp với những bạn muốn kinh doanh mô hình nhỏ, vốn đầu tư ít hơn quán cà phê truyền thống nhưng vẫn có thể tạo ra thu nhập ổn định: làm kem tươi, làm chè, làm các loại bánh đang được ưa chuộng như bánh bao kẹp thịt Đài Loan, bánh donut, hay các món ăn vặt theo trend.
Nhóm nấu ăn hướng đến những ai muốn mở quán ăn, quán cơm, quán phở, nấu bún bò – những mô hình kinh doanh ẩm thực truyền thống nhưng luôn có nhu cầu ổn định vì đây là nhu cầu ăn uống hằng ngày của người Việt.
Việc chia theo ba nhóm này không phải ngẫu nhiên, mà xuất phát từ thực tế là học viên tìm đến trung tâm thường đã có sẵn một hướng đi trong đầu – có người muốn mở quán cà phê nhỏ gần nhà, có người muốn bán trà sữa cho học sinh sinh viên, có người lại muốn mở quán cơm văn phòng khu vực đông dân cư. Mỗi hướng đi cần một bộ kỹ năng khác nhau, và chương trình học được thiết kế riêng cho từng mục tiêu đó thay vì dạy chung chung.
Không Chỉ Dạy Công Thức, Mà Còn Đồng Hành Đến Khi Mở Quán
Một phần khiến nhiều học viên chọn gắn bó lâu dài với Đào Tạo Bếp, thậm chí giới thiệu thêm người thân bạn bè đến học, là vì trung tâm không dừng lại ở việc dạy xong công thức là hết trách nhiệm. Với những học viên có nhu cầu mở quán thật sự, trung tâm còn có thể hỗ trợ thêm những phần liên quan đến việc setup quán trọn gói, tư vấn thiết kế menu, xây dựng bộ nhận diện thương hiệu cho quán trà sữa, hay hỗ trợ chụp ảnh sản phẩm đồ uống và thức ăn để quán có hình ảnh chuyên nghiệp ngay từ ngày đầu khai trương.
Đây là điều mà một khóa học công thức đơn thuần không thể mang lại, vì mở một quán kinh doanh không chỉ dừng ở việc pha được một ly nước ngon, mà còn là cả một chuỗi công việc: từ chọn mặt bằng, tính toán vốn, thiết kế không gian, xây dựng menu, cho đến việc làm sao để khách hàng đầu tiên quay lại lần hai, lần ba.
Học Phí Và Lịch Khai Giảng
Vì mỗi khóa học có thời lượng, số buổi và nội dung khác nhau tùy theo mục tiêu của học viên (học để làm nhân viên, học để mở quán nhỏ, hay học chuyên sâu 1 kèm 1), học phí cụ thể sẽ được tư vấn riêng theo từng khóa để đảm bảo phù hợp với nhu cầu thực tế của từng người, thay vì áp dụng một mức giá chung chung không sát với những gì học viên cần.
Nếu bạn đang cân nhắc giữa nhiều khóa học khác nhau, hoặc chưa chắc chắn mô hình kinh doanh nào phù hợp với số vốn và điều kiện hiện tại của mình, đội ngũ tư vấn tại trung tâm sẵn sàng trao đổi trực tiếp để giúp bạn chọn đúng hướng đi, tránh trường hợp học một khóa không thật sự cần thiết cho kế hoạch kinh doanh của bạn.
Thông Tin Liên Hệ
Trung Tâm Đào Tạo Bếp Uy Tín Việt Nam
Địa chỉ: 159 Võ Nguyên Giáp, An Khánh, TPHCM
Số điện thoại: 0833 875 275
Email: academy@daotaobep.com
Thời gian hoạt động: Thứ 2 – Thứ 7: 8h00 – 20h00
Nếu bạn đang có ý định học một nghề để đi làm, hoặc ấp ủ kế hoạch mở một quán nhỏ cho riêng mình, đừng ngần ngại liên hệ trực tiếp để được tư vấn cụ thể về khóa học phù hợp, lịch khai giảng gần nhất và những gì bạn cần chuẩn bị trước khi bắt đầu.