Kinh Nghiệm Mở Quán Bò Bít Tết Cần Chuẩn Bị Những Gì?
Mở quán bò bít tết là một hình thức kinh doanh quán ăn mang lại hiệu quả cao. Mở quán bò bít tết không chỉ phát triển ở TPHCM mà trong thời gian gần đây cũng đang dần phổ biến ở những thành phố nhỏ và các tỉnh thành.
Cũng tương tự như kinh doanh nhiều món ăn khác, để mở quán bò bít tết trước hết cần có vốn, dự tính về địa điểm – giá cả, phương thức quảng cáo – khuyến mãi trong thời gian đầu khai trương… Ngoài ra, bạn cũng cần nắm vững những kiến thức về chế biến, phục vụ và bảo quản bít tết để quán ăn luôn đông khách. Để mở quán bò bít tết mang lại hiệu quả cao, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một vài gợi ý về kinh nghiệm mở quán bò bít tết giúp bạn hình dung cụ thể và bắt tay vạch ngay một kế hoạch mở quán của riêng mình.
Xác định đối tượng mục tiêu
Bò bít tết là một món ăn được du nhập từ phương Tây. Ban đầu được phục vụ trong nhà hàng sang trọng nhưng hiện nay món ăn này đã trở nên phổ biến, bình dân hơn. Vì vậy để bắt đầu kinh doanh hãy xác định đối tượng mục tiêu của bạn là ai, mức thu nhập bao nhiêu… để có những bước đi phù hợp.
Nếu đối tượng phục vụ là nhân viên văn phòng, người có thu nhập cao thì bạn cần đầu tư về không gian, vị trí nhà hàng. Để xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, bạn cũng cần nắm được số vốn mình có là bao nhiêu, với chi phí hàng tháng chi trả, bạn có thể tồn tại được thời gian bao lâu….
Cần bao nhiêu vốn để mở quán bít tết bình dân?
Ở thời điểm mới lần đầu mở quán, nếu số vốn chưa nhiều, bạn không cần đầu tư vào quán có diện tích quá lớn. Không gian được khoảng 7 – 10 bàn, đủ để phục vụ khoảng 20 – 30 khách một lúc là đã có thể “vô tư” mở quán. Số vốn bạn cần có lúc này là khoảng 50 – 100 triệu. Trong đó:
+ 80% số vốn bạn dùng để thuê mặt bằng, mua sắm bàn ghế, dụng cụ nấu ăn và phục vụ món ăn cần thiết, trang trí lại quán đơn giản.
+ 20% số vốn bạn dùng để mua nguyên liệu nấu bít tết mỗi ngày và dự trù những khoản phí phát sinh.
3 Yếu tố quan trọng nhất định phải chuẩn bị khi mở quán bò bít tết
Nhiều người kinh doanh và đã thành công trong lĩnh vực mở quán bò bít tết chia sẻ rằng, có 3 yếu tố mà nhất định chủ quán phải đầu tư thật kỹ lưỡng để lấy lòng khách mới, duy trì khách cũ, sớm thu hồi vốn và mở rộng kinh doanh chính là: dịch vụ, chất lượng và giá cả. Dù là một quán ăn bình dân, không cần sự sang trọng hay quá cầu kỳ nhưng sự chăm chút từng dịch vụ và chất lượng nhỏ nhất, kết hợp với lợi thế vô cùng lớn về giá cả thấp chính là một trong những công cụ cạnh tranh mạnh mẽ và hiệu quả nhất.
+ Về dịch vụ: bạn nên chuẩn bị các dịch vụ nhỏ, miễn phí như: trà đá, gửi xe, khăn giấy…. Là một quán ăn bình dân, những khoản phí như thế dù không lớn nhưng dễ khiến thực khách cảm thấy không thoải mái. Ngược lại, sự miễn phí dù rất nhỏ cũng khiến họ hài lòng.
Ngoài ra, bạn hãy tận dụng những dịp khai trương hoặc lễ lớn để mở những chương trình khuyến mãi nho nhỏ như miễn phí suất ăn cho trẻ em dưới 10 tuổi, giảm 20%…
+ Về giá cả: Những suất ăn bít tết ở nhà hàng hoặc quán ăn lớn hiện nay có giá bậc giá trung bình khoảng 100 – 120 – 150.000 đồng/phần chưa bao gồm nước uống. Mở quán với phân khúc bình dân, bạn có thể chỉ bán bằng một nửa hoặc 1/3 mức giá trung bình như trên. Thực tế, bít tết không mới nhưng nhiều người chưa có cơ hội thưởng thức vì giá thành quá cao hoặc những quán có tính bình dân dành cho đại đa số thực khách có thu nhập vừa lại chưa nhiều. Chính vì thế, giá cả hợp lý sẽ là yếu tố “đắt” giúp bạn thu hút được đông đảo khách hàng.
+ Về chất lượng: Đây là yếu tố vừa có tính thu hút, vừa có tính giữ chân khách hàng. “Hữu xạ tự nhiên hương”, những gì vừa tốt lại vừa có giá thành phải chăng sẽ nhận được rất nhiều sự ủng hộ của khách hàng. Chất lượng ở đây quan trọng nhất chính là chất lượng món bít tết ngon, sạch sẽ, tiếp sau đó mới là thái độ phục vụ chu đáo, niềm nở, nhiệt tình.
Ngoài những kinh nghiệm mở quán bò bít tết trên thì cái tâm luôn là điều không thể thiếu của những người hoạt động trong lĩnh vực ăn uống.
Giải pháp nào cho người chưa có kinh nghiệm làm bít tết?
Đối với việc chế biến bít tết, có một vài lưu ý bạn cần lưu ý như sau:
+ Biết cách làm bít tết chín ở những cấp độ phổ biến: rare (chín nhưng thịt bên trong vẫn còn hồng, mọng nước), midium (gần như đã chín hoàn toàn, chỉ hơi hồng và hơi mọng nước), medium – well (đã chín và thịt không còn nước) và welldone (thịt có màu nâu, chín hoàn toàn và ráo nước nhưng không bị cứng hay khô).
+ Biết cách chế biến các loại xốt an kèm bít tết cơ bản và dễ ăn như: xốt phô mai, xốt tiêu xanh, xốt nấm, xốt BBQ, xốt chanh dây và một chút cao cấp hơn như xốt rượu vang.
+ Biết cách lựa chọn và ướp hoặc chế biến thịt bò cho thật ngon.
Đối với những quán bít tết bình dân, yêu cầu của thực khách không quá khắt khe, nhưng nếu không tạo được dấu ấn về một món Âu ngon, hấp dẫn, đặc biệt thì quán ăn của bạn cũng nhanh chóng “rơi vào quên lãng”. Vì thế, phải đầu tư và chuẩn bị thật chú đáo cho khoản chế biến món ăn này.
Nếu đã có kinh nghiệm chế biến bít tết, đó là một lợi thế lớn. Nếu không, bạn hoàn toàn có thể đầu tư bằng cách tìm hiểu và tham gia những lớp chuyên đề hoặc lớp yêu cầu mở quán kinh doanh, chỉ học 1 món bít tết trong thời gian rất ngắn chỉ 1 – 3 buổi. Tất cả những công thức, bí quyết làm bít tết, một số loại xốt ăn kèm cũng như lưu ý về cách phục vụ, lựa chọn nguyên liệu và bảo quản thực phẩm bạn đều được học tại những lớp học này.
Trên đây là một vài kinh nghiệm mở quán bò bít tết cần chuẩn bị những gì mà Đào Tạo Bếp muốn chia sẻ cùng bạn. Bên cạnh việc mở quán bò bít tết mang lại hiệu quả cao thì các bạn có thể tham khảo một số món ăn vặt khác như: Mì cay Hàn Quốc 7 cấp độ, Bánh Takoyaki – Bánh Crepe, khoai lang lắc phomai – xí muội…v.v… Chúc bạn sớm có được một kế hoạch mở quán thật cụ thể và tiến hành mở quán thành công!
Để xem các khóa học làm đồ ăn vặt đang được ưa chuộng tại TPHCM: Click vào đây
Tags: kinh nghiem mo quan bo bit tet can chuan bi nhung gi, mo quan bo bit tet, khoa hoc lam bo bit tet tai tphcm, lop hoc day lam bo bit tet tai tphcm. học làm bò bít tết để mở quán kinh doanh bò, khóa học nấu bò, dạy cách làm bò ngon tại tphcm
