Hướng dẫn cách làm Pad Thái ngon chuẩn vị

Pad Thái là món ăn đường phố trứ danh của Thái Lan, nổi tiếng với hương vị chua ngọt mặn cay hài hòa, sợi mì dai dai quyện cùng vị béo ngậy của đậu phộng rang. Để làm ra món Pad Thái ngon chuẩn vị tại nhà, bạn cần lưu ý một số kỹ thuật và bí quyết nhất định. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm Pad Thái chi tiết, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến cách trình bày món ăn đẹp mắt.

1. Cách lựa chọn và bảo quản nguyên liệu đúng cách

Sợi mì Pad Thái: Nên chọn loại sợi mì Pad Thái dẹt, có màu vàng dai. Bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Bảo quản mì nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Tôm: Nên chọn những con tôm tươi, vỏ bóng, phần thịt săn chắc. Ướp tôm với một ít muối, tiêu và bột tỏi trước khi xào để tăng thêm hương vị. Bảo quản tôm trong tủ lạnh nếu không sử dụng ngay.

Thịt gà: Có thể sử dụng ức gà hoặc đùi gà tùy thích. Ướp thịt gà với một ít nước tương, dầu hào, hành tỏi băm và bột bắp để thịt mềm và thấm gia vị. Bảo quản thịt gà trong tủ lạnh.

Đậu hũ: Nên chọn loại đậu hũ trắng, cứng vừa. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn và chiên sơ trước khi xào. Bảo quản đậu hũ trong tủ lạnh.

Trứng gà: Nên chọn trứng gà tươi, lòng đỏ cam. Bảo quản trứng gà trong tủ lạnh.

Rau củ: Nên chọn giá đỗ, hẹ tươi xanh, không dập nát. Rửa sạch rau củ và để ráo nước trước khi sử dụng.

Gia vị: Nên sử dụng các loại gia vị Thái Lan chính hãng để có hương vị chuẩn vị nhất. Bảo quản gia vị nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g mì Pad Thái
• 200g tôm sú
• 150g thịt gà
• 200g đậu hũ trắng
• 2 quả trứng gà
• 100g giá đỗ
• 100g hẹ
• 50g hành phi
• 50g đậu phộng rang
• 50g me
• 3 muỗng canh đường thốt nốt
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• Dầu ăn
• Muối
• Tiêu

3. Cách sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế mì Pad Thái: Ngâm mì Pad Thái trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Vớt mì ra để ráo nước.
• Sơ chế tôm: Bóc vỏ tôm, bỏ đầu và chỉ đen. Rửa sạch tôm và để ráo nước. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê tỏi băm trong 15 phút.
• Sơ chế thịt gà: Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hành tím băm trong 15 phút.
• Sơ chế đậu hũ: Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn. Chiên sơ đậu hũ với một ít dầu ăn.
• Sơ chế rau củ: Rửa sạch giá đỗ và hẹ. Cắt nhỏ hẹ.
• Sơ chế gia vị: Ngâm me với nước ấm để lấy nước cốt. Pha nước sốt Pad Thái với nước cốt me, đường thốt nốt, nước mắm, nước cốt chanh và ớt bột.

Quy trình nấu Pad Thái chi tiết:

1. Làm nóng chảo:

• Sử dụng chảo chống dính để đảm bảo mì không bị dính.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng trên lửa lớn.

2. Xào tôm:

• Cho 200g tôm sú đã sơ chế vào chảo.
• Xào tôm trong khoảng 2-3 phút cho đến khi tôm chín hồng và săn chắc.
• Vớt tôm ra đĩa và để riêng.

3. Xào thịt gà:

• Cho 150g thịt gà đã sơ chế vào chảo.
• Xào thịt gà trong khoảng 2-3 phút cho đến khi thịt gà chín vàng đều.
• Nêm nếm thịt gà với một ít muối và tiêu cho vừa ăn.

4. Xào đậu hũ:

• Cho 200g đậu hũ trắng đã sơ chế vào chảo.
• Xào đậu hũ trong khoảng 1-2 phút cho đến khi đậu hũ nóng đều.

5. Xào mì:

• Cho 200g mì Pad Thái đã ngâm mềm vào chảo.
• Xào mì trong khoảng 1-2 phút cho đến khi mì tơi ra.

6. Trộn đều nguyên liệu:

• Cho tôm, thịt gà, đậu hũ và mì vào chảo.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu để mì thấm gia vị.

7. Thêm trứng:

• Đập 2 quả trứng gà vào chảo.
• Dùng đũa đảo đều cho trứng dàn đều và chín sơ.

8. Cho rau củ vào xào:

• Cho 100g giá đỗ và 100g hẹ đã sơ chế vào chảo.
• Xào nhanh tay rau củ trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi rau củ chín tái.

9. Nêm nếm gia vị:

• Cho 50g nước sốt Pad Thái đã pha vào chảo.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với muối, tiêu, nước mắm và ớt bột.
• Xào đều cho mì thấm gia vị.

10. Hoàn thiện món ăn:

• Tắt bếp và cho Pad Thái ra đĩa.
• Rắc hành phi và 50g đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
• Trang trí thêm với một ít rau mùi hoặc húng quế (tùy thích).
• Cắt một quả chanh thành từng miếng nhỏ để ăn kèm.

Lưu ý:

• Nên xào mì trên lửa lớn để mì không bị nát.
• Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của bạn.
• Nên sử dụng nước sốt Pad Thái tự làm để có hương vị thơm ngon nhất.

5. Mẹo khi nấu

• Nên sử dụng chảo chống dính để xào mì Pad Thái không bị dính.
• Xào mì trên lửa lớn để mì không bị nát.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của bạn.
• Có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột để tăng độ cay cho món ăn.

6. Bí quyết khi nấu

• Để món Pad Thái có màu đẹp mắt, bạn nên sử dụng dầu hào và tương đen để ướp thịt gà.
• Bạn có thể thêm một ít tôm khô vào nước sốt Pad Thái để tăng thêm hương vị.
• Nên sử dụng đậu phộng rang giã nhỏ để món ăn thêm thơm ngon.

7. Những lỗi thường gặp và cách khắc phục khi nấu

Lỗi: Mì Pad Thái bị nát.

Cách khắc phục: Xào mì trên lửa lớn và không xào quá lâu.

Lỗi: Món Pad Thái không có vị chua.

Cách khắc phục: Nêm nếm thêm nước cốt me hoặc nước cốt chanh.

Lỗi: Món Pad Thái không có vị cay.

Cách khắc khắc phục: Thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào món ăn.

Lỗi: Món Pad Thái không có màu đẹp mắt.

Cách khắc phục: Sử dụng dầu hào và tương đen để ướp thịt gà.

Với những hướng dẫn chi tiết và mẹo hữu ích trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra món Pad Thái ngon chuẩn vị tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Khóa Học Nấu Món Thái Để Kinh Doanh Nhà Hàng Thái