CÔNG THỨC CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU LAVA TAN CHẢY NHƯ HONG KONG

CÔNG THỨC CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU LAVA TAN CHẢY NHƯ HONG KONG

Bánh trung thu lava Hong Kong là một loại bánh trung thu có hương vị cực kỳ quyến rũ với phần nhân Custard Salted Eggs ( kem sữa trứng muối hay còn gọi là kim sa). Đặc trưng của bánh trung thu lava Hong Kong là thơm lừng vị trứng sữa và phần nhân trứng sệt tuôn trào khi cắt bánh. Bánh trung thu lava Hong Kong tan chảy là sự kết hợp thú vị cho mùa Tết Trung thu năm nay. Hãy cùng thực hiện công thức làm bánh trung thu mới mẻ này qua bài viết sau nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu lava Hong Kong:

– 10 lòng đỏ trứng vịt muối

– 60 g sữa bột, 60 g bột custard, 500 gr nhân đậu xanh/ nhân hạt sen, 150 gr bột làm bánh nướng

– 100 g đường, 150 g bơ, 200 ml sữa đặc

– 95 gr sirô vàng (nước đường làm bánh nướng), 28 gr dầu olive, 1 thìa cà phê nước tro tàu

– 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa sữa

2. Cách làm bánh trung thu lava Hong Kong

Bước 1

• Bước đầu tiên, bạn làm phần nhân kem sữa trứng muối bằng cách để bơ ở nhiệt độ phòng, cắt miếng nhỏ nhưng không để bơ tan chảy.
• Còn trứng muối, bạn đập ra bát, tách lấy lòng đỏ rồi mang hấp hoặc nướng chín.
• Bơ để nhiệt độ phòng, trứng muối hấp hoặc nướng chín

Bước 2

• Bước tiếp theo, bạn mang trứng muối đi tán nhuyễn. Rồi sau đó, cho bột sữa cùng bột custard và bơ mềm vào một chiếc âu sạch. Dùng phới lòng khuất cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, rồi cho sữa đặc vào khuấy cùng. Sau đó, bạn mang hỗn hợp nhân đi lọc qua rây cho mịn.
• Trộn đều các nguyên liệu với nhau
• Sau khi lọc qua rây, bạn sẽ có hỗn hợp nhân kim sa mềm mượt

Bước 3

• Sau khi lọc hỗn hợp nhân kim sa qua rây, bạn chia nhân thành các phần có trọng lượng khoảng 10gr rồi cho vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng để nhân đông lại.
• Cho nhân vào khuôn rồi để ngăn đá

Bước 4

Sau khi làm xong phần nhân kim sa, bạn làm nhân đậu xanh như sau:

• Đậu xanh ngâm khoảng 30 phút – 1 tiếng cho nở rồi vo sạch, nấu chín rồi cho vào máy xay nhuyễn rồi lọc qua rây cho mịn. Sau đó cho đậu xanh cùng dầu ăn và đường vào chảo chống dính sên như bạn vẫn làm nhân cho các loại bánh Trung thu khác.
• Sên nhân đậu như cách sên truyền thống
• Sau khi thấy nhân đậu xanh quyện thành hỗn hợp dẻo mịn, đứng nhân, không dính chảo và vê tròn thấy nhân không bị chảy xệ thì bạn tắt bếp rồi chờ cho nhân nguội. Bạn cho tiếp bột custard vào và nhào nhân đến khi bột quyện với nhân đậu xanh trở thành khối kết dính.
• Sên nhân đậu xong thì chờ nguội rồi cho bột custard vào trộn đều
• Bây giờ, bạn chia nhân đậu thành từng viên có trọng lượng khoảng 25gr rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho nhân khỏi khô.
• Chia nhân đậu thành từng viên đều nhau

Bước 5

Bước tiếp theo của cách làm bánh trung thu Hong Kong là bạn làm vỏ bánh như sau:

• Chuẩn bị một cái âu to, sạch rồi cho bột mì và bột custard rây qua cho bột mịn. Sau đó, bạn dùng phời lồng trộn đều 2 loại bột này với nhau sau cho chừa một khoảng trống ở giữa.
• Sau đó cho dầu ăn, trứng cùng nước đường làm bánh nướng vào. Rồi dùng tay nhồi cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp dẻo mịn, dai là được. Bạn có thể cho các nguyên liệu trên ra một mặt phẳng để nhồi bột cho dễ. Cuối cùng, bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 6

• Trong quá trình chờ bột nghỉ, bạn tiến hành gói nhân bánh.
• Lấy phần nhân đậu xanh đặt vào lòng bàn tay rồi ấn dẹt sao cho đều nhau. Sau đó, cho phần nhân kim sa vào rồi nhanh tay miết nhẹ các mép của nhân đậu xanh để tránh cho phần nhân kim sa bị chảy ra ngoài.

Bước 7

• Giờ bạn chia vỏ bánh ra thành các phần bằng nhau có trọng lượng khoảng 15gr rồi vo tròn lại. Sau đó cũng ấn dẹt rồi cho phần nhân đậu xanh và kim sa đã bọc ở trên vào. Rồi cũng bọc kín phần nhân lại.
• Sau đó, bạn cho bánh vào khuôn và thực hiện đóng bánh như cách làm truyền thống.
• Gói và đóng bánh như cách làm truyền thống

Bước 8

• Công đoạn cuối cùng của cách làm bánh trung thu Hong Kong bạn nướng bánh.
• Chuẩn bị lò nướng và bật ở 165 độ trước khoảng 10 phút. Sau đó đưa bánh vào nướng khoảng 10 phút.

Lưu ý:

• Giai đoạn đầu nướng bánh, bạn cần nướng ở nhiệt độ thấp vì nếu nhiệt cao quá có thể làm phần nhân kim sa bị bục nhé!
• Sau 10 phút, bạn cho bánh ra ngoài và phết hỗn hợp trứng lên thành bánh. Bạn nên phết một lớp mỏng và đều khắp mặt bánh, không nên phết trứng quá dày làm mất hoa văn của bánh.
• Sau đó, tăng nhiệt lên 180 độ rồi nướng tiếp 10 phút nữa và lặp lại thao tác phết bánh. Cuối cùng, bật lò ở nhiệt độ 200 độ C và nướng khoảng 8 phút nữa là xong.

Trên đây, là những bước cơ bản nhất về cách làm bánh trung thu lava Hong Kong tại nhà, bạn có thể tự tin trổ tài để làm cho gia đình ăn trong dịp trung thu này. Đối với bạn có nhu cầu học cách làm bánh trung thu lava Hong Kong chuyên nghiệp để kinh doanh thì các bạn có thể đăng kí khóa học “Cách làm bánh trung thu lava Hong Kong ngon tan chảy” tại Đào Tạo Bếp. Chúng tôi đảm bảo sau khi đến với khóa học bạn sẽ hài lòng về chất lượng của lớp học và tự tin mở quán kinh doanh bánh trung thu lava Hong Kong 1 cách thành công.

•  Lý do chọn Đào Tạo Bếp:

ĐÀO TẠO BẾP đang là trung tâm tốt nhất và uy tín nhất trong việc đào tạo học viên kinh doanh quán cà phê, cửa hàng bánh, kem và chè tại TPHCM

1. Thương hiệu uy tín

Với hơn 6 năm hoạt động, Đào Tạo Bếp tự tin là trung tâm phát triển vững chắc nhất và được đông đảo học viên tin tưởng. Được rất nhiều học viên giới thiệu cho người thân đến với trung tâm.

2. Giảng viên kinh nghiệm

Những giảng viên tại Đào Tạo Bếp có hơn 3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chuyên môn.

3. Học phí tốt nhất

Đào Tạo Bếp luôn cam kết chất lượng luôn xứng đáng với mức đầu tư mà học viên đã tin tưởng khi đến trung tâm.

4. Cơ sở vật chất hiện đại

Tất cả trang thiết bị tại Đào Tạo Bếp luôn được cải thiện tốt. Phòng học máy lạnh, dụng cụ bếp đầy đủ để hỗ trợ việc học tốt nhất.

5. Hỗ trợ học viên tận tình

Đội ngũ chuyên gia và chuyên viên tại Đào Tạo Bếp cam kết luôn làm hài lòng những học viên đã và đang tham gia các khóa.

6. Đào tạo sáng tạo

Các khóa học pha chế đặc biệt sẽ giúp học viên phát triển tài năng và ý tưởng sáng tạo nên những thực phẩm như mong muốn.

Bên cạnh việc mở khóa dạy “Cách làm bánh trung thu lava Hong Kong ngon tan chảy”  thì trung tâm chúng tôi cũng mở khóa học pha chế như: khóa trà sữa hiện đại, khóa trà sữa thượng đỉnh 2018, khóa combo…v.v… Đã có rất nhiều người thành công trên con đường này và giờ đây bạn sẽ là người tiếp theo. Chúc bạn thành công!

Học viên đăng kí sớm để có lịch học theo ý muốn – Khai giảng liên tục

Lịch khai giảng: Liên hệ

Thông tin liên hệ

Hỗ trợ tư vấn kể cả ngày nghỉ, lễ